ΛΑΖΑΝΙΑ ΓΕΥΣΗ ΟΝΕΙΡΙΚΗ

Υλικά:

1 πακετ Λαζάνια (με αυγό ή με σπανάκι ή και τα δυό)

800 γρ κιμά μοσχαρίσιο

1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο

1 μικρό πράσσο (ψιλοκομμένο)

200 γρ edam ή gouda (τριμμένο)

200 γρ γραβιέρα (τριμμένη)

αλάτι, μπούκοβο,ζάχαρη

1 ξύλο καννέλλα

λίγο ελαιόλαδο

1 κουτ. σ. πελτέ

λίγο τρίμμα φρυγανιάς

Για την μπεσαμέλ:

12 κουτ. σ. αλεύρι

6 κουτ. σ. βούτυρο

1 κούπα γάλα

1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο

1 αυγό

Εκτέλεση:

1. Σε ενα βαθύ τηγάνι με καπάκι βάζω λίγο λάδι και ρίχνω το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο λιγο αλάτι και λίγο ζάχαρη,

ανακατέβω μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτω τον κιμά, αλάτι, μπούκοβο και ανακατέβω μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς.

Προσθέτω δύο κούπες νερό και μια κουταλιά πελτέ. Ανακατέβω προσθέτω το ξύλο κανέλλας και αφήνω να βράσει περίπου

10 λεπτα.

2. Παίρνω ένα τεράγωνο ταψί ή πιρέξ, βουτυρώνω καλά τον πάτο και τα πλάγια και καλύπτω με τρίμμα φρυγανιάς (τον

πάτο και τα πλάγια). Απλώνω τα λαζάνια να καλύψω τον πάτο και να μην υπάρχει κενό καθόλου. Καλύπτω απο πάνω με τον μισό κιμα.

Εχω ανακατέψει τα τυρία μου μεσα σε ενα μπωλ και ρίχνω πανω απο τον κιμά. Καλύπτω με λαζάνια και καλύπτω με τον άλλο μισό

κιμά. Ρίχνω πάλι τυριά απο πάνω. Βάζω άλλη μια στρώση απο λαζάνια και αφήνω το πυρέξ σε μια άκρη

ΜΠΕΣΑΜΕΛ:

3α. Παιρνω ένα μέτριο αλλα ψηλό κατσαρολάκι, βάζω μέσα το βούτυρο και το λιώνω. Χαμηλώνω την φωτιά στο μέτριο.

Προσθέτω το αλεύρι ανακατέβοντας συνέχεια. Σε δευτερόλεπτα τραβάω το κατσαρολάκι απο την φωτιά και ρίχνω σιγα σιγα το γαλα (κρύο)

χωρίς να σταματήσω το ανακάτεμα γιατι το αλευρι σβολιάζει. Βάλτε το επάνω στην φωτια και αφήστε το να πήξει θα το νιώσετε οσο ανακατέβετε.

Αν παρολα αυτά σβολιάσει μπορείτε να χτυπήσετε το μείγμα με το μιξερ χειρός ακομα και ενω βράζει. Προσθέτω αλάτι και μοσχοκάρυδο.

Ανακατέβω. προσθέτω το αυγό και ανακατέβω παλι. Αν το μείγμα μου φανεί πηχτό (διότι πρέπει να είναι ένας πηχτός χυλός και να μην στεκεται

πανω στο κουτάλι, δεν είναι μπεσαμέλ για παστίτσιο), το διορθώνω με γάλα. Σιγά και με προσοχή να μην το κάνουμε πολύ αρύ.

3β. Απλώνω με προσοχή την μισή μπεσαμέλ πάνω απο τα λαζάνια, προσθέτω τυρί, συνεχιζω με την μπεσαμέλ μεχρι να τελειώσει και ρίχνω πάλι

τυριά. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς C, ή μέχρι να κάνει μια ρόδινη κρούστα.

Μυστικά επιτυχίας:

Επειδή τα λαζάνια δεν τα βράζουμε πριν, οταν φτάσουμε στο βήμα πρίν την μπεσαμέλ, κοιτάζουμε στα πλάγια το ταψί μας πρέπει να έχει τοση σάλτσα ώστε να φτάνει στην μέση των λαζανιών. Αν όχι μπορούμε να προσθέσουμε σιγα απο τα πλαγια νερό ή κρέμα γάλατος. Με την κρέμα θα έχει πιο έντονη και νόστιμη γεύση αλλά θα είναι πιο βαρύ και με πιο πολλές θερμίδες.